可可一年提价2.5倍，世界闻名巧克力品牌也顶不住了，“偷工减料”省本钱
据相关职业信息网站显现，到2月底，可可质料的期货报价一度到达每吨6300美元，这比上一年同期增加了2.52倍之多。要知道从上世纪80年代以来，可可的价格就长时刻安稳在2000多美元的水平，因而各种相关食物的配方规划和本钱测算也是根据这个价格水平核算的。
可但是巧克力出产环节中最重要的质料，接连一年多的上涨行情极大地冲击了全球巧克力职业的格式，就连雀巢、玛氏、好时这样的世界大牌也顶不住压力，有的为了坚持价格不变减缩了产品尺度，有的动起了改动成分的脑筋，只求削减一点可可的用量……
▲琳琅满目的巧克力产品
英国品牌悄然减缩巧克力尺度
官方“无法”发声明
玛氏是英国众所周知的巧克力品牌。在上一年底，玛氏将自己旗下闻名的“银河巧克力棒”产品悄然减缩了尺度，每份产品的重量削减了10克，而且包装变得更为朴素精简。
在面对媒体责问时，玛氏公司表明，这种“包装紧缩型通胀”（即表面上价格不变实践重量削减）是食物职业对立本钱上涨压力的通行做法。玛氏公司在声明中称，“减小尺度肯定不是咱们可以容易做出的决议，咱们一向在活跃想办法消化原材料和运营本钱的上涨。”
除了玛氏之外，雀巢公司最近在英国也推出了榛子口味的Aero系列巧克力，每块重36克，其重量约为该系列此前产品的三分之一。 在美国，好时公司出产奇巧牌“巧克力糖霜甜甜圈”中只要部分涂层刷上了巧克力酱，而不像曾经相同有完好的巧克力涂层。这种成分改变使得巧克力和可可脂在成分列表中的方位愈加靠后了（与此前经典的奇巧巧克力棒比较）。
顾客情报公司NIQ以为，商家甘愿减缩重量也不提高单品价格的战略是正确的，由于巧克力并非生计刚需产品，每一次价格的提高会带来很大的滞销危险。
上一年9月份的一项查询显现，假如通货膨胀继续下去，美国顾客最有或许削减的是酒精和化妆品的开销，其次便是巧克力和糖块的开销。
可可接连提价让“套保”失效
世界大牌走多元化道路涣散危险
从上世纪80年代直到2023年头，可可的价格都根本安稳在每吨2500美元的下方，而接连一年的狂飙提价也打破了一向安稳的产品本钱结构，强逼食物商进行斗胆的“立异”测验。
咨询机构欧睿世界的零食和营养品主管卡尔·库什表明，现在在美国出售的巧克力棒产品中超越40%都含有其他物质，有的是加了焦糖，有的则是用坚果和生果来填充。卡尔说：“这种趋势在职业界曾一度呈现下降，但现在跟着可可本钱居高不下，顾客也在寻求口感上的放纵，咱们将看到更多此类立异进入市场。”
▲一颗生可可豆进行暴晒
本年2月的美国橄榄球“超级碗”竞赛招引了1.24亿电视观众收看，这也是各大商家抢夺的黄金广告位。在“超级碗”期间，糖块巨子玛氏公司和洽时公司都没有挑选给传统的固体巧克力棒打广告，而是用价值数百万美元的广告位向顾客引荐巧克力含量较少的其他产品，比如用花生酱填充的M&M豆和增加焦糖成分的Reese's杯装糖块。
美国糖块商协会担任公共政策的高档副总裁布莱恩·麦基恩2月在阿姆斯特丹可可周表明，“归根到底，在收银台上，本钱是最重要的推进顾客购买决策的要素。”
为了对立质料上涨压力，出产商一般会在期货市场上做“套期保值”，即确定未来远期的质料本钱。不过问题在于可可产品的期货一般交割时刻不超越8个月，但可可价格上涨现已继续了一年的进程。这意味着即便最初做了套期保值的巧克力出产商仍然要从头面对可可现货价格上涨的局势。为此，摩根士丹利的分析师最近将好时公司股票评级下调至“减持”，以为本钱压力最终会连累该公司的经历收益。
可可供给链软弱
西非国家有强议价权
据环球时报报导，工业专家将可可价格飙升归因于全球供给的削减。西非地区是可可豆的首要产地，特别是科特迪瓦和加纳两国，但是从上一年开端的厄尔尼诺现象频频产生导致西非地区遭受干旱和反常降雨，这对可可树的成长形成晦气影响。科特迪瓦近期也遭受洪水等一连串的气候灾害，许多农场丢失严峻。
▲加纳栽培户晒可可豆
除此之外，疫病也对可可豆供给形成了影响，尤其是“黑果病”会导致可可树的荚果腐朽、枝条枯死等状况。别的，俄乌抵触导致化肥价格上涨，许多栽培者削减了化肥的运用。
美国媒体估计，科特迪瓦的可可产值或将同比下降20%，加纳的可可产值也将低于前史平均水平。美国产品经纪商StoneX的可可职业分析师罗西蒂指出，作为衡量市场供给状况的重要目标，可可库存量与利用量之比估计将降至32.2%，为1984/85年度以来的最低水平。
中粮期货研究院软产品研究员周航对媒体表明，可可豆产值的占比以西非国家为主，具有高集中度的特征，这就代表着西非国家有十分强的议价权。其次，可可的供给链十分软弱，所以在价格凌厉上涨的前提下，可可豆期货将会长时刻坚持高位。
红星新闻记者 郑直
修改 张莉 责编 邓旆光
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